Fruktoz kilo alımını nasıl tetikliyor? Bilim insanlarından şaşırtan keşif

Kaliforniya Üniversitesi, Irvine’deki bilim insanları, yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) ile beslenen farelerde kilo alımı ve yağ emilimini inceleyen bir çalışmayı Science Advances dergisinde yayımladı. Araştırma, fruktozun bağırsakta nasıl işlendiğini ve bu sürecin yağ emilimi üzerindeki potansiyel etkisini ortaya koymaya çalışıyor. Çalışmada, özellikle işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılan HFCS’yi aşılamak için 12 hafta süren bir besleyici program uygulanmıştır.

Deneyde, ince bağırsakta KHK‑C enziminin bulunmadığı şekilde genetik olarak değiştirilmiş fareler kullanıldı. Bu farelerin HFCS ile beslenmesi, kontrol grubundaki farelere göre daha düşük kilo artışı ve azalmış yağ kütlesi göstermiştir. Aynı zamanda, bu farelerin bağırsak mikrobiyotasında belirgin değişiklikler gözlenmiştir. Fruktozun bağırsakta işlenmesinin engellenmesi, ince bağırsak son bölümünde makrofaj adı verilen bağışıklık hücrelerinin sayısını azaltmış ve bu durum, yağ taşıyan küçük lenf damarları olan lakteallerin boyutunun küçülmesine yol açmıştır. Lakteallerin kısalmasıyla birlikte bağırsaktan vücuda yağ emilimi azalmış ve dışkıda daha fazla yağ bulunmuştur. Bu sonuçlar, bağırsak mikrobiyotasının da rol oynadığını göstermektedir; çünkü dışkı örnekleri başka farelere aktarıldığında benzer yağ emilim değişiklikleri gözlemlenmiştir.

Araştırmacılar, elde edilen bulguların fruktozun bağırsakta işlenmesinin mikrobiyota değişiklikleri, bağışıklık hücreleri ve laktealler arasındaki etkileşim yoluyla yağ emilimini artırabileceğine işaret ettiğini belirtti. Ancak, çalışma henüz insanlarda test edilmemiştir ve bilim insanları, bu mekanizmanın insanlarda da geçerli olup olmadığını doğrulamak için yeni araştırmalara ihtiyaç duyulduğunu vurgulamaktadır.